decantazione naturale e fermentazione controllata in vasca di cemento per 20 giorni

trascorre più di 6 anni a contatto con i lieviti

Segue la vinificazione con diraspatura e pigiatura delle uve e successiva macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura di 15°C

affina circa 2-3 mesi sulle fecce fini sempre in acciaio

Dosaggio: 3

Rosato Furia di Calafuria - Tomaresca Antinori serie limitata decantazione naturale e fermentazione controllataSalento IGT Rosato Furia di Calafuria Tipologia: ros Denominazione: Rosato I. G. T. Salento Vitigni: Negroamaro, Syrah e Cabernet. Affinamento: uve selezionate manualmente per variet, diraspate e pressate in modo soffice. Fermentazione alcolica in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata (16C). Affinamento di alcuni mesi in acciaio sui propri lieviti e dopo appropriate degustazioni le diverse parcelle vengono assemblate, segue imbottigliamento ed