samtidigt som huset håller fast vid en klassisk Champagne-precision som känns igen i både deras non-vintage-viner och mer prestigefyllda cuvéer

Skörden sker normalt när druvorna är fullt mogna men fortfarande har syra nog att bära vinet

En klassisk regional matchning är entrecôte med pommes sarladaises eller ett välgjort lamm från sydvästra Frankrike

Under den rena frukten finns en tydlig flintig mineralitet

som länge varit en central gestalt i källaren

Ormes De Pez Saint-Estèphe - Double Magnum 3L, 2017 Leoville Barton samtidigt som huset håller fastOrmes De Pez 2017 r en Bordeaux blend med Cabernet Sauvignon frn Saint Estphe, dr friskhet, struktur och klassisk elegans mts i glaset. Om vinet Ormes De Pez ligger i Saint Estphe, dr de grusiga partierna blandas med lera och kalksten och ger viner med bde kraft och tydlig ryggrad. Druvblandningen bygger p Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot, en klassisk uppstllning fr norra Mdoc. 2017 var en rgng som krvde noggrann sortering