Jäsningen sker traditionellt i rostfria ståltankar och ibland i större traditionella ekfatsbehållare (Stückfass)

men den stora behållningen ligger i framtiden: vinet kommer att vinna tydligt i komplexitet kommande 5–10 år och har utan problem en lagringspotential på 20–25 år – särskilt i detta stora format

Bollinger La Côte aux Enfants 2012 är en sällsynt Blanc de Noirs från ett av Champagnes mest mytomspunna vingårdslägen i Aÿ

vällagrade hårdostar (som parmigiano reggiano eller pecorino toscano) och rätter med rosmarin

Servera vid 11–13 °C för maximal komplexitet

Petrolo Galatrona 2019 1800CL Château Durfort-Vivens Jäsningen sker traditionellt i rostfriaPetrolo Galatrona 2019 i imponerande 18 litersformat (1800 cl) r en av Italiens verkliga ikonviner ofta kallad Toscans Ptrus. En 100 % Merlot frn Toscana som rgng efter rgng hyllas av vrldens ledande vinkritiker, och 2019 r inget undantag med toppbetyg frn bland andra James Suckling och Luca Gardini. Den hr storformatflaskan r inte bara en vinupplevelse i absolut vrldsklass, utan ocks ett samlarobjekt och en spektakulr mittpunkt vid strre middagar