I källaren arbetar Van Volxem traditionellt och återhållsamt: jäsning sker långsamt

och till lagrade hårdostar eller lufttorkat kött visar 1995-årgången sin mer salta

körsbär och blå plommon – balanserad av en vital syra och fasta

För den som dras till Pommard handlar det ofta om just den typen av uttryck

polerade och fint slipade

Capovilla Distillato di Bacche di Sambuco 0.5L Conti Marone Cinzano I källaren arbetar Van VolxemCapovilla Distillato di Bacche di Sambuco r ett hantverksmssigt framstllt fruktdestillat frn Veneto, gjort uteslutande p noggrant utvalda flderbr. Hr fr du en extremt ren och intensiv tolkning av flder, utan tillsatt socker eller alkohol, dr varje detalj i produktionen r styrd fr att bevara fruktens mest subtila nyanser. Resultatet r en exklusiv, smskalig spiritus fr knnare som sker ngot lngt bortom vanlig likr eller smaksatt sprit. Det unika med