Tamaño y grasa justa

El “pebre” es una salsa del tipo adobo

con dos capas de músculo separadas por una leve veta de grasa

el cuchillo para trozar es ideal para la carne

ensaladas y preparaciones gourmet

Tapapecho | Porcionado | Premium | 2,5 Kg Productos Vendibles / OTRAS CARNES / CERDO Tamaño y grasa justaQu es el tapapecho? El tapapecho es un corte del pecho del vacuno, con alto contenido de colgeno y tejido conectivo intercalado entre las fibras musculares. Es el corte de coccin lenta por excelencia de la cocina chilena: con el tiempo y el calor adecuado, el colgeno se convierte en gelatina y produce una textura melosa y un caldo con cuerpo excepcional. Por qu el tapapecho necesita coccin lenta? El colgeno del tapapecho requiere temperatura sostenida