omogenea e compatta ma morbida e fondente al palato e presenta una spiccata proteolisi data dall’avanzamento della stagionatura che si protrae fino a 60 giorni e oltre

Taleggio Caseificio Taddei 250 g

5 kg di carne di manzo e maiale + formaggio da grigliare + 2 Birre

totale 1200 g

se ti interessa la versione con il grasso allora vai alla nostra Picanha

Scamone a fette Peso/Taglio:1 Tagliata 300 g omogenea e compatta ma morbidaLo scamone situato nella parte posteriore dell'animale, posteriormente alla lombata, per questo motivo in alcune zone d'Italia anche chiamato, in modo improprio, controfiletto. Lo scamone una parte della coscia, e pi precisamente il gluteo, si inserisce sul bacino e sul femore. Lo scamone viene utilizzato per molte preparazioni tipiche delle carni di prima categoria, dunque per bistecche, arrosti, roastbeef, adatti alla cottura alla griglia, in