Tartare 80 GR Gambero Rosso di Mazara GLC Top Selection (Zona FAO 37

Wagyu Full Blood

con un delizioso filetto nascosto al suo interno e ad un costo notevolmente più conveniente

L’acqua è rigorosamente di fonte perché la sua mineralità e temperatura sono importanti nel bilanciamento del gusto della carne

e del suo grasso che ha un punto di fusione alla temperatura di venti gradi

Ribeye USA 9+ Snake River Farms Wagyu Taglio_T-Bone Tartare 80 GR Gambero RossoDESCRIZIONE DEL TAGLIO La Ribeye prelevata dal cuberoll ed un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecte). Viene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Pi ci si avvicina alla testa dellanimale, pi muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte pi grassa della bistecca. E molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il