La maturazione del vino in legno avviene per 24 mesi in tonneaux francese di terzo

Vinificato separatamente per la prima volta nel 2004 ha subito dato un risultato sorprendente

1x   Dolcetto d'Alba

una vite autoctona salvata dall'estinzione da Giovanni Manzone in un'antica vigna di famiglia

quelli a base di creme e chantilly

Roero Riserva DOCG BlackZone La maturazione del vino inVitigno: 100% Nebbiolo Terreno: sabbioso, leggermente alcalino, molto permeabile Esposizione: sud ovest Forma di allevamento: controspalliera Potatura: guyot Vendemmia: met ottobre Vinificazione: lobiettivo quello di arrivare alla vendemmia con una qualit delluva pi alta possibile. Per ottenere ci, effettuiamo due diradamenti (inizio e fine agosto), eliminando parte degli apici e le ali dei grappoli, garantendo una produzione media di 1,80 2,00 Kg per