e le lasciamo fermentare senza bucce

vendemmiando e vinificando

La prima la facciamo a fine agosto con uve Trebbiano non ancora perfettamente mature

Le uve di Trebbiano da cui nasce vengono raccolte presto

non fare chiarifiche o filtrazioni è legata a un’ idea di “vino vivo”

Chiaroscuro e le lasciamo fermentare senzaChiaroscuro, l'ultimo arrivato in casa Tunia. un vino rosato frizzante con rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura e quindi con il fondo. Le uve sono Cabernet Sauvignon 100%, vendemmiamo a fine settembre e facciamo una fermentazione senza macerazione. Una parte di uve la mettiamo ad appassire in cantina fino a febbraio, quando pressiamo tutto e otteniamo il mosto per la seconda fermentazione. A maggio imbottigliamo il vino fermo insieme al