Vinificazione: le uve dopo una soffice pigia-diraspatura sono sottoposte a macerazione (7- 10 °C) per alcune ore

METODO Le uve dopo una attenta selezione nel vigneto

L’assenza totale del vetro è un ulteriore aspetto da considerare: consente costi minori e agevola le operazioni di trasporto e di smaltimento finale

complessità e territorialità

Un vino pieno

2005 Cruasé Extra Brut Rosè Metodo Classico Oltrepo Pavese offida Vinificazione: le uve dopo unaIn questa metodologia produttiva, il pinot nero non viene spogliato interamente del legame con la sua buccia: da essa, infatti, il mosto prende colore, struttura e aromaticit attraverso una macerazione in pressa per 8 ore. Le uve provengono da vigneti allevati a Guyot e ubicati in terreni argilloso calcarei esposti a nord.