Sélection Vieilles Vignes Premier Cru Extra Brut

Vinificazione ed Affinamento:  fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e costante per circa 2 settimane affina in botti di rovere per pochi mesi

Abbinamento consigliato: crostacei al vapore

Residuo zuccherino 3

Matura sui lieviti per almeno 24 mesi

"From Black to White" Bianco Zymé 2022 Garganega Sélection Vieilles Vignes Premier CruIl Bianco "From Black to White" 2022 Tipologia: Bianco fermo Classificazione: Veneto IGP Vitigni: Rondinella Bianca 60%, Gold Traminer 15%, Kerner 15%, Incrocio Manzoni 10% Regione: Veneto Vinificazione ed Affinamento: pigiatura con diraspatura, criomacerazione con le bucce per 24 ore, decantazione naturale a 7 8C, fermentazione controllata in vasca di cemento per 20 giorni circa. Affinamento sui lieviti in vasche di cemento per minimo 6 mesi con