omogenea e compatta ma morbida e fondente al palato e presenta una spiccata proteolisi data dall’avanzamento della stagionatura che si protrae fino a 60 giorni e oltre

Prodotti stagionali e genuini

Gli ossibuchi migliori sono naturalmente quelli tagliati alla metà del muscolo posteriore o anteriore dove l'osso ha una ricca dotazione di midollo e dove è soprattutto proporzionato il rapporto tra carne e connettivo

Se volete stupire i vostri ospiti potete osare scegliendo cotture differenti e proporre un menu ricco sia di sapore sia di cotture

Il Salva cremasco DOP del caseificio Taddei è un formaggio prodotto con latte

Mezzo Pollo Peso e taglio:Mezzo Pollo in 4 pezzi - 1.4 kg omogenea e compatta ma morbidaMezzo pollo ruspante Golden Comet da 1,4 kg, il pollo contadino "di una volta". Una razza rustica e nostrana, allevata a terra con cura e pazienza, secondo la tradizione. I polli, alimentati esclusivamente con sementi di qualit, sono liberi di muoversi e soprattutto, liberi di crescere secondo il loro ritmo naturale. Il rispetto dei tempi di crescita e la possibilit di movimento garantiscono carni compatte, sode e saporite. Vuoi il pollo intero?