La formaggella bergamasca appartiene alla tradizione di questo territorio

uniti alle verdure

chiamato anche rigatino con lardo da carni miste di incrocio di Cinta Senese allevato allo stato semibrado

porzione 1000 g / 1200 g circa

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Taleggio DOP (scritta blu) Abbigliamento La formaggella bergamasca appartiene allaIl Taleggio DOP scritta blu del caseificio Taddei un formaggio molle prodotto con latte, sale e caglio. Il latte proviene da aziende agricole certificate per la produzione di Taleggio DOP. Il taleggio un formaggio a pasta cruda e crosta lavata, caratteristica la stagionatura detta centripeta, cio dalla crosta al centro della forma. La pasta di colore bianco paglierino, morbida nel sottoscrosta, pi strutturata al centro della forma. Il sottocrosta