caratteristiche che lo rendono ideale anche per cotture lente

Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale

perché il muscolo

tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa

1 Flank steak di Black Angus 1

TOMAHAWK SCOTTONA Taglio:900 g caratteristiche che lo rendono idealeNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.