Dopo la fermentazione in vasche di cemento

Le origini della cantina Boveri si datano tra fine del Settecento e l'inizio dell'Ottocento

Dalla rifermentazione spontanea in bottiglia di mele saluzzesi bio e succo di ramasin

Ora in cantina lavorano Remo

dove si respira la storia del luogo

Favonio, 2020 - 75cl wine box Dopo la fermentazione in vascheFavonio un vino da variet aromatica tipica del Monferrato allevato in terreno argilloso, vinificato a secco e macerato. Le uve trascorrono circa 6 giorni in cemento a contatto con le bucce senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura, Favonio matura in botti rovere fino alla primavera, quando il vino viene imbottigliato e fatto riposare ancora qualche mese. Un gusto pulito, deciso ma allo stesso tempo delicato, complice leredit aromatica del