toglierlo dalla skin

permettendo differenti gradi di cottura tra le sezioni

poi cuocetele in forno ad alta temperatura fino ad ottenere una tostatura omogenea

o Beef Marbling Score

influenzando gusto e tenerezza

Teres Major Usa Snake River Farm 6+ Wagyu Peso Minimo:0,4 toglierlo dalla skinDESCRIZIONE DEL TAGLIO Il Teres Major, conosciuto anche come filettino di spalla, rappresenta uno dei tagli pi teneri dell'intero bovino. Pur presentando una forma simile al filetto, con un profilo affusolato, si distingue per le dimensioni sensibilmente minori. Avvolto da numerosi muscoli densi di tessuto connettivo, il Teres Major agisce come flessore della spalla e adduttore della zampa. Situato accanto alla copertina di spalla, questo taglio