carpacci di pesce

pressatura soffice

con buona freschezza e sapidità

vengono raffreddate con ghiaccio secco

a differenza del Nebbiolo Santa Rosalia

GIOVINCO WINES - LINEA ALMA - Nero d'Avola DOC 2024 BREZZA GIACOMO E FIGLI carpacci di pesceZona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG) 350m slm Variet: 100% Nero dAvola Suolo: medio impasto Sistema di Allevamento: Spalliera Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte manualmente. La piggiatura avviene in maniera soffice per evitare i tannini e i sentori verdi. La macerazione a temperatura controllata dura circa 10 12 giorni. Il mosto viene rimontato ogni 4 6 ore circa. Laffinamento avviene in vasche di acciaio, per preservare tipicit