Vinificazione ed Affinamento: selezione manuale dei grappoli

in umido) formaggi erborinati

prima immesso sul mercato

affinamento  in tonneaux di rovere francese per 6-7 anni

Fermentazione alcolica in tini d'acciaio a 16-18 gradi per 15 giorni

Anselmi Capitel Foscarino 2021 extra brut Vinificazione ed Affinamento: selezione manualeCapitel Foscarino Anselmi 2021 Tipologia: Bianco Classificazione: Veneto IGT Vitigni: Garganega 90%, Chardonnay 10%. Vinificazione ed Affinamento: accurata vendemmia manuale con selezione dei grappoli in due fasi pre maturazione (inizi di settembre) per la giusta acidit e post maturazione (ottobre) per intensit ed aromaticit. Le uve diraspate vengono brevemente macerate a freddo e pressate delicatamente. Fermenta in acciaio a temperatura