ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con l’osso scalzato del carré in bella vista

700g COSTATA BLACK ANGUS AMERICA Creekstone Farms

proviene dalla pancia del maiale

È un taglio con grande potenziale gastronomico grazie alla sua composizione fibrosa e ricca

Battuta a coltello piemontese  2 confezioni da 2pz x 100gr

TOP BLADE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,9 kg ripulito da cartilagini e grassoTop Blade Steak un taglio canonico dellAmerican Barbecue, corrisponde allitaliano Cappello del Prete. La copertina un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino. separata in due da una vena di tessuto connettivo che ne influenza molto le modalit di cottura, infatti, se cotta con tecniche Low&Slow, il gusto della carne esplode grazie al collagene che fonde a temperature superiori ai 60.