Description

raccolte unicamente a mano nel mese di settembre

Affinamento per un periodo di circa 18-24 mesi sui lieviti prima del dégorgement

Il palato è impostato su una bella spalla acida

Al palato si presenta pieno e morbido

caratterizzato da un sorso da cui emerge una piacevole traccia sapida

La Bollina Monferrato Doc Nebbiolo "Neuve" 2022 Verdicchio raccolte unicamente a mano nelUva Nebbiolo Resa per ettaro Da 80 a 90 quintali. Vinificazione Macerazione prefermentativa a freddo di 4 giorni tra 0 e 4C e conseguente fermentazione a temperatura controllata per circa 10 giorni. Affinamento Fermentazione malolattica in acciaio con successivo affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese di 2 3 passaggio.

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