Ottenute dalla parte più pregiata del costato

Un carbone TOTALMENTE NATURALE che non contiene additivi chimici

caratterizzato dalla presenza dell’osso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore

La picanha è tra le carni più gustose e famose in tutto il mondo

La struttura del muscolo

FIORENTINA T-BONE DRY AGED SCOTTONA - BAVARESE Taglio:1 kg Ottenute dalla parte più pregiataLa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che