La differenza dagli altri tipi di carne parte dalla maturazione della bovina

8 kg di Fettine Premium Scottona

Il Girello di coscia è una parte molto magra e compatta che compone appunto la coscia

2 kg Straccetti Wagyu (asado

ma la sua vera vocazione è il metodo americano

Copertina di Spalla Misura:1 kg La differenza dagli altri tipiLa Copertina di spalla la parte pi richiesta del quarto anteriore, per la sua tenerezza, gusto, e quel particolare tendine che si scioglie dopo una lunga cottura come quella del bollito o del brasato lasciando la carne morbida e succulenta, la friabilit di questo taglio talmente speciale da rendere la copertina di spalla adatta ad ogni tipo di preparazione che prevede una cottura lunga, infatti si pu cuocere anche al currasco brasiliano. Alleviamo