dalle quali si ottiene il lombo

di forma appunto triangolare

Il punto vero di Double R è è la selezione sul marbling prima di tutto il marketing

Durante questo processo

GLC Top Selection

Flank Steak AUS AACO 8+ Wagyu F1 Crossbreed wk2824 dalle quali si ottiene ilDESCRIZIONE DEL TAGLIO Nel bovino, la regione della pancia, da non confondere con la bavette contenuta in essa, l'unica regione priva di ossa. Questo negli U. S. A e in Australia. importante chiarire infatti che in Italia la pancia ha anche una parte ossea che negli Stati Uniti e nei Paesi anglosassoni chiamano short rib. Dalla pancia o Flank primal si ricavano 3 tagli: la flank steak, l'inside skirt e il sirloin flap. Tutti insieme prendono spesso il