una riserva di 20 bovine allevate per 5 anni nelle nostre stalle

selezionando le parti più tenere di essa

è adatto per tutte le cotture ma da il meglio di se cotto al BBQ come pezzo unico oppure a fette spesse tenendolo a 45° C a cuore

Alleviamo direttamente le scottone che danno la carne per fare il beef brisket e diamo loro soltanto erba medica

Perchè vendendo tutto in "blocco" l' animale

Skirt Steak Taglio:1 kg una riserva di 20 bovineLa Skirt Steak una striscia di carne sottile che nella manza ha il compito di sostenere gli organi interni e regolare il respiro, in poche parole il diaframma, in Italia non molto presa in considerazione mentre in argentina e negli stati uniti molto apprezzato per il suo gusto e succosit, questo taglio ottimo da cuocere alla griglia o al barbecue a bassa temperatura magari abbinato ad una salsa.