Potatura: Guyot

Vitigni: Pignolo 100% (autoctono)

ciliegie nere e cuoio

dopo una prima fermentazione vengono fatti rifermentare

Dopo una sosta in botte di 20 giorni circa viene trasferito in tonneaux per fermentare con un processo di affinamento di circa un anno

Cime D'altilia Brut Rosè - LeVide Grappa Gaja Potatura: GuyotCime D'altilia Ros Trento DOC Tipologia : spumante metodo classico Classificazione: Trento DOC Vitigni : Chardonnay e Pinot Nero. Vinificazione ed Affinamento: spumante prodotto secondo il Metodo Classico: dopo la decantazione statica a freddo, fermenta in contenitori d'acciaio a temperatura controllata; dopo circa 12 mesi avviene il tiraggio ed inizia la rifermentazione in bottiglia. Affinamento di 3 anni minimo a contatto con i lieviti Regione: