Seit etwa dreißig Jahren arbeitet er leidenschaftlich an einem persönlichen Werk

eignen sich die Tücher perfekt zum Abtrocknen

samtigem Öl und der milden

sorgfältig entgrätet und direkt nach dem Fang eingelegt – in nativem Olivenöl mit einer Note von frischer Zitrone

La Perle des Dieux wurde 2005 in Saint-Gilles-Croix-de-Vie von Philippe Gendreau gegründet

Brisling Nr. 1 | Ostseesprotte mit Heidekraut und Kamille | Fangst | København | Dänemark sardinen Seit etwa dreißig Jahren arbeitetBrisling Nr. 1 Ostseesprotte: Leicht geruchert, mit Heidekraut und Kamille, in kaltgepresstem Rapsl. Der Brisling ist ein kleiner Fisch, der traditionell in groer Zahl an den skandinavischen und baltischen Ksten angelandet wurde. Hier wurde er von Hand zubereitet und in Dosen konserviert, um als nordische Version der Sardine verkauft zu werden. Diese Tradition ist mit den Jahren etwas aus der Mode gekommen, doch dieses Blatt wendet sich gerade wieder: