Geflügel mit Morcheln

also Rebstöcken

begleitet von zarten Noten von Erde und getrockneten Blüten

granitisch

aber mit fester innerer Spannung

2021 Cidre Basa Jaun Brut, Domaine Bordatto Assemblage Geflügel mit Morcheln0,75l Der Basa Jaun von Bordatto ist ein trockener Cidre aus einer Mini Produktion im franzsischen Baskenland. Er wird aus verschiedenen autochthonen Apfelsorten hergestellt, die Bume wachsen auf den sandigen Schieferbden der Region. Die Domne umfasst insgesamt sieben Hektar, 4,5 Hektar sind mit Apfelbumen bepflanzt, der Rest mit Tannat und Marselan Reben. Bixintxo und Pascale Bordatto pflegen eine sehr naturnahe Produktionsweise. Der Basa Jaun wird