Trøfler – dette ædle produkt og dets unikke smag nyder vedvarende popularitet hos forbrugerne og er ikke længere udelukkende hjemme i „haute cuisine“

Rørsukkeret

Behøver ikke angives på menukort

Specialopskrift: En smule trøffelsmør-blanding og en knivspids Fleur de Sel på dit blødkogte morgenmadsæg

Blander man maltodextrin med f

Mycryo - kakaosmør, som erstatning for gelatine, pulveriseret, Callebaut, 600 g marke-the-fat-cock Trøfler – dette ædle produktProfessionel chokolade til daglig brug i konditori og konfekture med reproducerbar kvalitet til praliner, mousse og ganache. Mycryo er et kakaosmrprodukt med forblffende egenskaber. Det kan i konditoriet bruges som erstatning for gelatine i konditoriprodukter som mousser og cremer, f. eks. bayersk creme. Det giver disse retter en glat og cremet konsistens, levende farve og en fremragende smag. I chokoladeproduktionen bruges Mycryo til at temperere