som Eben Sadie er kendt for

hvilket giver en indbydende friskhed

svamperisotto eller kalvekotelet med sauce på fond

Vinifikationen involverer naturlig gæring med 9 ugers skinkontakt i store betonæg

lidt søde krydderier

Gevrey Chambertin 1er Cru Perrière Domaine Rebourseau Henri, 2023 Château Le Crock som Eben Sadie er kendtDomaine Rebourseau Henri Pinot Noir 2023 fra Gevrey Chambertin forener dybde, finesse og kalkrig energi i en klassisk Bourgogne med spndstighed. Om vinen Domaine Rebourseau Henri arbejder i Gevrey Chambertin, hvor Pinot Noir fr sin form af kalk, ler og mergel. Her er jorden tt og klig nok til at give struktur, men ogs rig nok til at give dybde. Det passer godt til en stil, hvor frugten ikke lber af med det hele, men fr lov til at bygge sig op med