mange forskellige længder og også pakningsstørrelser

som derefter forarbejdes til umeboshi (syltede blommer) og umesu (blommeeddike)

Det egner sig perfekt til krydring af salater

Den passer fremragende til skaldyr

desserter eller is

Iota (I-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-olivenoel mange forskellige længder og ogsåEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med et bredt anvendelsesomrde. Er et geleringsmiddel, der ligesom de andre carrageener udvindes af en rd algeart. Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland, hvor denne alge har vret brugt i mere end 600 r. Iota har meget specielle egenskaber og muliggr blde og samtidig meget elastiske geler. Det kan ogs anvendes til varme gelatineblandinger. Egenskaber: Raffineret pulver. Oplses i kold tilstand og br