60 dages maceration

konsistens og kvalitet

energiske og med umiddelbar drikkeglæde

Højliggende marker med kalkrig jord

som de prostituerede i Syditalien ofte lavede

Barolo Boscareto 2016 oksemørbrad 60 dages macerationBarolo Boscareto bliver kun til, nr ret kalder p det. 2016 var netop sdan et r: kligt, klart og med langsom modning. Druerne kommer fra den stejle Boscareto mark i Serralunga dAlba hjt beliggende og rig p kalk. Her hster Ferdinando Principiano sent. Meget sent. Han venter til at ogs stilkene er fuldt modne. Og hvor de fleste afstilker for at dmpe Nebbiolos allerede markante tanniner, lader han klaserne vre hele. Han presser dem nnsomt med fdderne ikke