Fermentering: Spontan gæring med naturlige gærstammer

at den fungerer fremragende i den klassiske drink Brandbil

Og en umamidygtig dybde

før de degorgeres og færdiggøres

Andre sprænger dem

Ebano, økologiske sorte aromatiske fulkornsris Prosecco Fermentering: Spontan gæring med naturligeRisen er nsten sort en dyb bllilla tone fra anthocyaniner i det ydre klidlag, det samme pigment der farver blbr og solbr. Under kogningen afgiver kornet sin farve til vandet, og retten bliver mrk og smuk. Det er noget at vide, inden man stter den over. Smagen er nddeagtig og let aromatisk, konsistensen fast og sej. Ebano er en mellemlang fuldkornsris med skallen intakt, dyrket af Tenuta San Carlo i Maremma Toscanas eneste certificerede kologiske