Som de andre vine fra Azoreas Wine Company stammer druerne fra vulkansk jordbund oven på bassalt med kort afstand til havet

Rocche di Castiglione høstes fra en sydligt eksponeret parcel på den karakteristiske sandede jordbund som har gjort Cru'en så berømt

Feudo Contrada'en er ca

Viognier og Syrah fra ejendommen i Vidigueira

at salt skumsprøjt når planterne

bodegas poniente amontillado vors el aljibe Grenache Som de andre vine fraAmontillado p Palomino Fino fra Pago Aina, dyrket p kalkrig albariza. Vinen starter sin lagring under flor som en Fino, hvorefter florlaget forsvinder, og vinen fortstter sin udvikling oxidativt i solera. Resultatet er en tr sherry med bde prcision og dybde.