Disse soltørrede tomater er grillet og syltet sammen med kapers og oliven i solsikkeolie

en særlig gæst eller en kunde en kulinarisk oplevelse

Samlet udbytte: 16 liter

glukose- og invertsukkersirup

fra cocktailglas over vandglas til blandeglas

Sherryeddike, ung, 7 % syre, Barneo, 750 ml sub-espumas-und-siphons Disse soltørrede tomater er grilletDenne sherryeddike er en af de alsidige basisingredienser og giver dybde til dressinger, reduktioner og bde kolde og varme retter. Sherryeddike gres af de bedste sherryvine og m kun fremstilles i omrdet omkring Jerez de la Frontera. Efter Solera metoden kommer denne sherry til en anden gring i et egetrsfad, der allerede indeholder gammel sherryeddike med dens duftstoffer og modningsbakterier. Den srlige eddike bliver desto bldere og mere aromatisk og