For en vin som 2023 Domaine Rebourseau Henri Chambertin Clos de Bèze Grand Cru er det netop balancen mellem frugt

men nænsomt styret gæring og maceration for at udtrække farve

Efter udvalgte druers fermentering i rustfrit stål overgår vinen til malolaktisk gæring og modner i 30 måneder på store egetræsfade

På et dansk middagsbord vil den også være stærk til braiseret oksebov

hvor fad og frugt er tænkt sammen

Eduardo Torres Acosta Arenaria Contrada 2022 Domaine Petit-Roy For en vin som 2023Eduardo Torres Acosta Arenaria Contrada 2022 er en enestende rdvin, der stammer fra de historiske, over 70 r gamle vinmarker i Castiglione di Sicilia. Denne vin skiller sig ud ved sin sjldne terroir, hvor Nerello Mascalese druerne vokser p sandsten og kvartsrige jorde et markant anderledes udtryk end de klassiske vulkanske vine fra omrdet. Med sin dedikation til traditionel vinavl genopliver producenten en nsten glemt terroir og bringer en unik stemme