) Spontan gæring (co-fermentation) med stor andel hele klaser på cement med 28 dages maceration

Vinifikation : Gæring og lagring i 12 mdr

9 måneders lagring på cement

Palomino fra Jerez

en bevidst genfortolkning af en marginaliseret drue

domaine genot boulanger bourgogne rouge 2022 Carignan ) Spontan gæring (co-fermentation) medldre Pinot Noir stokke i den nedre del af Pommard hvor Guillaume fra Gnpt Boulanger ikke mener kvaliteten helt lever op til Village niveau (grundet ringere plantemateriale), men som giver en fremragende vin p regionalt niveau! Marken er blevet revet op og genplantet i 2023 og 2022 er sledes sidste udgave af denne vin. Druerne er afstilket og gres spontant p rustfri stl med meget let maceration. Lagret p primrt brugte barriques (10 15% nye) i 12 mneder