langsom spontan gæring og lagring på stål

40+ år gamle stokke på rød

spontangæret i lagares (store åbne beholdere) og lagret kort på store fade før flaskning

"Hvis du kan lide Comando G og Rayas

100 % Pinot Gris fra oligocæn kalkmergel på nordvendt skråning under Sonnenglanz

testalonga sweet cheeks 2023 15l Collio langsom spontan gæring og lagring100 % Hanepoot druer (Muscat d'Alexandrie) fra bush vine stokke p Paardeberg, der blev plantet i 1952. Druerne blev hndplukket og afstilket, inden de grede spontant i rustfri stltanke p skindene. Efter 10 dage blev vinen presset og sendt til brugte 500 liters egetrsfade til fuld malolaktisk gring og lagring. Der blev tilsat svovl en mned fr aftapning. Vinen er let filtreret, men ikke klaret.