Der anvendes udelukkende naturlig gær

fordi vinens mørke frugt og tanniner kan tage fat i kødet

og den kalk- og kridtholdige jord giver den stramme

hvoraf 60% er nye

men også nok struktur til

2022 Aligoté Vieilles Vignes, Domaine Nicolas-Gauffroy Toa Shuzo Der anvendes udelukkende naturlig gærDuften antyder en meget diskret ldning og et behageligt touch af grapefrugt og en let tropisk note. Smagen er middelfyldig, frisk og sprd med en flot struktur og en lkker afslutning. Druerne kommer fra marken Remilly, der ligger i 200 meters hjde i Saint Aubin. Vinstokkene har en gennemsnitsalder p 50 r og vokser i en leret kalkstensjord. Druerne hstes i hnden, og afstilkes ikke. De grer p egefade og lagrer frst 12 mneder p egefade, hvoraf 15% er ny