Cuvéen sammensættes af den nyeste årgang suppleret af reservevin for at sikre kompleksitet

høj syre og klar markdefinition

Semillon fra ekstremt gamle bush vines (1930’erne) i Citrusdal Mountain på sandsten i højderne mod Cederberg

Loureiro fra det nordlige Vinho Verde

Vinen tappes fra en fino-solera med en gennemsnitsalder på over otte år

girolamo russo calderara sottana etna rosso 2021 Dao Cuvéen sammensættes af den nyesteCalderrara Sottana er en plantering som kombinerer gamle planter med yngre, njsomt udvalgte, kloner som giver en spndstig og dyb vin . Spontangring med 15 dages maceration hvorefter den lagres 18 mneder p 2600 liters egefade efterfulgt af 6 mneder p flaske inden frigivelse. San Lorenzo er den mest elegante og friske af Russo's Cru vine