og der foretages ’pigeage’ for at bedre ekstrahere tanninerne og gøre dem bløde og elegante

herefter flaskes vinen uden filtrering og uden tilsætning af sulfitter

Claudio Alario laver

Menu & Vine

Forventningerne om at man har en klassebourgogne i glasset bliver skruet i vejret

Mann - Pinot Gris Eichberg Grand Cru 2013 Jura og der foretages ’pigeage’ forPinot Gris Grand Cru Eichberg er lavet 100% p pinot gris fra den 57,62 ha store Grand Cru parcel, Eichberg, der ligger syd st vendt i ca. 300 meter hjde i kommunen, Eguisheim. Det siger sig selv, at Mann familien bare ejer et ganske lille areal p dette store terroir. Der hstes i sm kasser ved optimal modning, der presses meget langsomt, der gres udelukkende p de naturligt forekommende grstammer, og vinen flaskes, ret hurtigt for at beholde friskheden.