så vinen får dybde uden at miste sin retning

Château Pavie Decesse ligger på det højtliggende kalkstensplateau i det sydøstlige hjørne af Saint-Émilion

Efter høsten gæres vinen ved lav temperatur i rustfrit stål

og gæringen foregår under kontrollerede temperaturer for at udtrække farve

Duften byder ofte på modne mørke bær

Château de Chamilly, Mercurey Les Marcoeurs Domaine Roches Neuves så vinen får dybde udenChteau de Chamilly Mercurey Les Marcoeurs er en sjlden hvid Mercurey i lille produktion kun ca. 2. 400 flasker lavet p 100% Chardonnay fra vinstokke p over 40 r. Det giver en vin med klassisk burgundisk spndstighed, men ogs dybde og tekstur fra fadlagringen. Mercurey er mest kendt for rdvin, s netop en hvid udgave fra en mark som Les Marcoeurs er et spndende og historisk atypisk valg fra Cte Chalonnaise. Smagsprofil I glasset str vinen klar gylden med