Efter optøning bliver den koncentrerede kvædemost langsomt koldfermenteret gennem 18 måneder

Der bliver holdt skarpt øje med

der balancerer den velmodne osts fylde med øllens lette

Det er netop

Grønne Tomater

Måneskær Hasselnødder Efter optøning bliver den koncentreredeFldeblid blskimmel Mneskr er en blid, cremet blskimmelost. Vi fremstiller osten p Gjesing Mejeri. Dybdemodning er nglen til den velafbalancerede smag og cremede tekstur. Modningen foregr aerobt i to tempi og over vsentlig lngere tid end man ofte ser i blskimmelost. Den frste modningsperiode sker ved hj temperatur for at f skimlen til at vokse og udvikle enzymer. Den anden del af modningen foregr p et kligt ostelager, hvor enzymerne fr tid til at