aromatiske og levende vine med stor dybde

der sikrer gradvis modning

Grille Besace – Enkeltmarkschampagne fra Etienne Sandrin

Vinen var egentlig tænkt som en slags gærstarter til en anden cuvée (deraf navnet)

Siden slutningen af 1990’erne har markerne været både økologisk og biodynamisk certificerede

Gamay 2023 Polyvin aromatiske og levende vine medGamay Herv Villemade overtog i slutningen af 1990erne familiegrden Domaine du Moulin og omlagde markarbejdet til kologi. I dag rder domainet over ca. 25 hektar i Cheverny, hvor der produceres saftige, letdrikkelige vine p bl. a. Pinot Noir, Gamay, Ct og Sauvignon Blanc. Villemade viser, at ogs strre marker kan give levende, umanipulerede vine. Alle vine spontangres, og brugen af svovl er holdt p et absolut minimum flere cuver helt uden.