Vinteren var ret kold med begrænset nedbør

nyder Bricco delle Viole dagens første solopgang og sidste solnedgang

hvor den alkoholiske gæring fandt sted og varede 8-10 dage ved en kontrolleret temperatur på omkring 26°C

fed og opulent med en herlig forfriskende og ligetil stil med noter af kirsebær og rosenblade

Ingredienser vi måske ikke har hørt om før

Palo Cortado, 17%, 75 cl Bodegas Ximenez-Spinola cognac Vinteren var ret kold medPalo Cortado er den mindst udbredte Sherry type, og kan ses som en mellemting mellem Oloroso og Amontillado. Et vartegn blandt husets trre sherryer. Ximnez Spnola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. P davrende tidspunkt tappede vingrden vinen under navnet Zarzana Spnola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en