Côte Chalonnaise og Hautes Côtes

Vinen gæres spontant i rustfri ståltanke og herefter i syv måneder "sur lie" – altså på gærresterne – for at opnå ekstra kompleksitet

Her er jordbunden optimal kalkholdig til at skabe den perfekte balance i chardonnay druerne

Den har dog ligeledes et stort lagringspotentiale og vil udvikle yderligere elegance og kompleksitet de kommende 10-15 år

hvilket gør vinen sjælden og koncentreret i udtryk

Bigarò Rosato BH25 Côte Chalonnaise og Hautes CôtesBag vinhuset str den tidligere succesfulde motocrosskrer Stefano Perrone, der efter karrierens afslutning manglede nye udfordringer, hvilket fik ham til at overtage faderens vinmarker i Piemonte. At han er meget bevidst om blandingen mellem bde fortid og fremtid ses i navnet, der er en henvisning til bde hans far og sn, Elio. Generelt sammenligner Stefano sit eget virke med en skrdder, hvormed han mener, at der er fokus p hver eneste lille detalje, nr