levende bid i strukturen

I kælderen vinificeres Pinot Nero skånsomt: typisk kold forgæring eller kort maceration for at bevare den delikate frugt

som bidrager til vinens finesse og mineralske udtryk

samt vellagrede faste oste som Pecorino Toscano eller Parmigiano Reggiano

men er også fortryllende drikkeklar nu

Corton Cuvée Du Bourdon Domaine Ponsot, 2023 Australien levende bid i strukturenDomaine Ponsot Corton Pinot Noir 2023 fra Bourgogne er tt, rank og dybt aromatisk, med mrke kirsebr, trffel og en klig, kalket energi. Om vinen Domaine Ponsot arbejder i Bourgogne med stor respekt for markernes egen stemme, og det mrkes tydeligt i Corton. Her kommer Pinot Noir fra kalk, mergel og ler, som giver bde struktur og en fast, klig kerne i vinen. Producenten er kendt for biodynamisk dyrkning og en stil, hvor friskhed og prcision prioriteres