Maceration på drueskindene fandt sted over en periode på cirka 10 dage ved en temperatur

Normalt ville vinen blive omdannet til eddikesyre

De bløde og livlige tanniner giver struktur og ledsager vinen hele vejen til en lang

Vinmarken Bricco delle Viole

Dets form er perfekt til at guide vinen til de dele af din gane

Primitivo di Manduria DOP, Sud San Marzano Vini gewurztraminer Maceration på drueskindene fandt stedPrimitivo di Manduria fra Feudi di San Marzano er lavet p Primitivo druer fra parceller i Taranto, som ligger ca. 100 m over havet, og hvor undergrunden mest bestr af kalk, ler og sand. Hsten foregr nr druerne er optimal modne, normalt anden uge i september. Gringen varer i ca. 14 dage og efter en sknsom presning gennemgr vinen en malolaktisk gring. Til sidst bliver den modnet 6 mneder i fade af bde fransk og amerikansk eg samt 2 mneder p stltanke.