Da fadlagringen foregår på gamle fade

til middelhavs-inspireret fiskesuppe eller som tørstslukker i det foretrukne havemøbel

Produktionen omfatter typiske vine fra området og den mest berømte vin er Barolo Arborina DOCG

Med frugtige nuancer af hyldebær

Kopke Colheita 2004 tilhører de fadlagrede 'årgangs-tawnyer

Rivesaltes Ambré 1966 Corvinone Da fadlagringen foregår på gamleDette er en vidunderlig men samtidigt skammeligt overset vintype. Der er forskellige udgaver af Rivesaltes; denne sde hedvin er af typen ambr, der er den ravfarvede og lyseste af de oxidativt lagrede udgaver. For novicer kan man for overblikkets skyld sammenligne rivesaltes ambr med tawny portvin, men rivesaltes har lavere alkoholindhold som n blandt flere forskelle, og den fremstr mindre branket, med friskere syre og er oftest mere elegant end sin