100 % Saborinho (Tinta Negra) fra vulkanske marker på Azorerne

i nordligste Bourgogne

1/3 hele klaser og lagret 8 måneder på brugte 228 og 400 L fade

Spontan gæring på rustfri stål med 40% hele klaser efterfulgt af lagring i 18 måneder på brugte foudre (500 liter) Fra rød og gruset ler og den mest elegante af Marcos vine

Lagring i 12 måneder sur lie på 600 liters brugte fade samt amphora efterfulgt af 6 måneder på glasforet cement

nibiru carbonic fruhroter veltliner 2024 Sicilien 100 % Saborinho (Tinta Negra)Karbonisk maceration i ca. 8 dage. Forsigtig presning og modning i rustfrie stltanke. Druerne hstes i hnden; alle vine gennemgr spontan gring (herunder den malolaktiske gring, som finder sted naturligt i alle deres vine). Brugen af svovl er moderat og vurderes r for r for hver enkelt vin; de fleste vine tilsttes en dosis (p hjst 20 mg l) i december eller januar. Alle Nibiru vine er altid ufiltrerede og ubehandlede.