filtrering eller tilsætning af SO₂

spontangæret i lagares (store åbne beholdere) og lagret kort på store fade før flaskning

hvor moden frugt balanceres af markant syre og mineralitet

Riesling Kabinett fra Euchariusberg i Krettnach

Efter flaskning lagres vinen yderligere et år inden den sættes i salg

le pianelle al forte coste della sesia 2020 Galicien filtrering eller tilsætning af SO₂Fra Alto Piemonte (marker i appellationerna Bramaterra og Lessona) vinmarker med primrt Nebbiolo plantet i vulkansk jord med rd orange porfyrisk sand og ler med jern hvilket giver en lysere og mindre tannisk smag end i Barolo Barbaresco. Spontan gring med 28 dages maceration. Lagring 18 mneder p brugt foudre efterfulgt af 12 mneder p flaske.